The Augustine

Sept bâtiments historiques sont réunis dans cet hôtel remarquable, le plus grand étant un monastère augustinien du XIIIe siècle, d'où il tire son nom. Appartenant à la collection Rocco Forte, il a ouvert ses portes en 2009 et porte la marque de la designer britannique Olga Polizzi, à la fois dans les espaces publics saisissants et dans les chambres à l'élégance apaisante. Le mouvement cubiste tchèque du début du XXe siècle l'a clairement influencée, en particulier dans les lignes géométriques épurées du hall et dans les détails des chambres, où les tons de violet papal, de rouge et d'orange se combinent avec des gris et des verts délicats. Si l'argent n'est pas un problème, réservez l'une des suites : La 117, ornée de fresques magnifiques, ou la Tower, qui s'étend sur trois étages. Prenez un verre au charmant Tom's Bar, dans le cloître, ou buvez une bière noire spécialement brassée dans la brasserie de la cave, où vous apercevrez d'extraordinaires stalactites créées par l'homme au XVIIe siècle. Donnant sur la terrasse, le cloître et le jardin de la cour, le restaurant du monastère, entièrement vitré, sert une cuisine de brasserie de première classe.