The Newt

Nuestras reseñas

The Newt del siglo XVII con sus magníficos jardines, su tienda de granja, producción de sidra y museo de historia de la jardinería ha cambiado para siempre el panorama de los hoteles de casas de campo inglesas. La fachada de estilo palladiano de Hadspen House, enmarcada pintorescamente por árboles, es visible mientras serpentea por el camino de entrada para llegar a lo que ahora se llama colectivamente The Newt, un nombre derivado de la colonia de tritones crestados que han residido allí durante mucho tiempo.

Comprado por los sudafricanos Koos Bekker y su esposa Karen Roos, quienes ya tienen el aclamado Babylonstoren, una antigua granja de estilo holandés del Cabo al este de Ciudad del Cabo, este proyecto pasó rápidamente de la idea original de ser una casa privada a convertirse en un hotel con el objetivo más amplio de cumplir un papel dentro de la comunidad local. Una prensa de sidra y bodega utilizan manzanas de Somerset, una tienda de granja ofrece quesos regionales y un carnicero obtiene cortes de granjas locales de confianza. Los impresionantes jardines, anteriormente diseñados por Penelope Hobhouse, cuya familia fue propietaria de Hadspen House hasta 2013, han sido completamente replantados y rediseñados por Patrice Taravella. Uno de los muchos puntos destacados es el jardín amurallado Parabola en forma de huevo, de diseño barroco, que contiene 267 variedades de manzanos entrenados. Pero el jardín de fragancias victoriano también es un lugar para disfrutar. Todos los diferentes jardines buscan dar vida a la historia pasada de la finca y contar la historia de la jardinería a lo largo de los siglos.

Las habitaciones se dividen entre la casa principal (con la mayoría de las habitaciones en el primer piso con camas con dosel tamaño king; las habitaciones en el ático en el segundo piso vienen con techos bajos y vigas expuestas) y el patio de establos con sus habitaciones de casa de establo peculiares y absolutamente encantadoras, lofts arriba, un granero convertido independiente y habitaciones en la casa del reloj en la antigua cochera.

Frente a estos se encuentra un spa, ubicado en lo que una vez fue el establo de vacas. Maravillosamente hecho, sus rústicas paredes de piedra de Hadspen rodean una vasta piscina climatizada que se extiende hacia afuera hasta una piscina de hidroterapia que ofrece vistas al jardín de hierbas medicinales vecino.

La comida se basa en los productos de la finca; verduras y frutas recién recogidas son el centro de atención. En el restaurante Botanical Rooms con paneles de roble, pruebe el brócoli morado a la parrilla con mantequilla de ajo negro y coliflor asada con rarebit de sidra de The Newt o decídase por merluza de Cornualles cocida al fuego o cangrejo marrón de Devon, antes de terminar con un pastel de manzana de huerta local con helado de leche de búfalo. Antes de la cena, diríjase al elegante bar, rico en estuco, y pida un cóctel Rawbarb de la casa hecho con licor de jugo de ruibarbo crudo y prosecco. El Garden Café se destaca al almuerzo con platos como acelgas guisadas con cordero asado, cebollas de primavera a la parrilla y mayonesa de estragón o inolvidables alcachofas de Jerusalén asadas con risotto de espelta de Sharpham Park, cheddar madurado en cueva, espinacas y limón.

Camine por todo eso subiendo por el bosque hasta el recientemente inaugurado Museo de la Historia de la Jardinería, una fascinante colección de exhibiciones interactivas que rastrean el papel de los jardines en todo el mundo a lo largo de los años.

Mary Lussiana