The Black Bull, Sedbergh

Nos Avis

À l'origine une auberge de relais du 17^ème siècle, le Black Bull a été transformé avec audace par les copropriétaires James Ratcliffe (né localement) et sa partenaire et chef Nina Matsunaga (d'origine japonaise, élevée en Allemagne) pour évoquer l'ambiance d'un pub traditionnel avec une touche de modernité. On y trouve des planchers en bois décapé, des banquettes rouges et un poêle à bois, mais aussi des murs encre-noir, des luminaires funky suspendus aux plafonds à poutres apparentes et des pots de succulentes, fougères et mousses. Le menu du bar propose une cuisine de pub supérieure, mais c'est pour le menu dégustation de Nina que vous êtes vraiment ici. Elle apporte ses techniques culinaires asiatiques et sa connaissance des épices pour mettre en valeur les saveurs et textures des produits locaux. Le terroir est roi ici; les cuisines découpent leur propre viande, par exemple. Les plats typiques peuvent inclure des champignons kombucha avec un houmous épicé, une truite de mer sauvage accompagnée de betteraves confites et de riz gluant, et un pétoncle avec de la poitrine de porc et un curry japonais. La carte des vins est vaste, et il y a toute une section dédiée au saké. Le pain au levain de Nina est légendaire - il est présent tant au dîner qu'au petit-déjeuner, et vous pouvez en acheter pour emporter.

Les chambres sont élégantes et épurées avec une palette apaisante de gris et blanc. Il y a des étagères simples pour les bureaux et des armoires miroir pour augmenter la sensation d'espace (les chambres standards sont petites, bien que les lits soient grands). Des tapis en laine locale, des couvertures tissées à la main et des photographies de paysages empreints de mystère ajoutent chaleur et caractère tandis que les salles de bains sont des espaces apaisants avec des sols noirs et des carreaux blancs scintillants.

Détendez-vous dans le jardin à bière avec les collines de Howgill presque à portée de main. Une activité pour demain, après l'un des excellents petits-déjeuners de Nina.

Helen Pickles