Dakota Edinburgh

Boîte noire massive, le Dakota Edinburgh domine le parc commercial de Ferrymuir (à 10 minutes de l'aéroport d'Édimbourg) comme la forteresse de science-fiction d'un dictateur planétaire très soucieux de son style. Ne désespérez pas. Aucun seigneur des ténèbres ne se cache dans cette coquille futuriste. Au contraire, vous y trouverez un personnel très désireux de plaire, dont tous les mots semblent être "parfait" ou "fantastique". Les espaces publics sont décorés de façon à évoquer une époque révolue de l'aviation. L'ambiance post-industrielle rétro est très artistique, avec beaucoup de cuir, de chrome, de briques apparentes, de gaines de plafond et de portiques d'éclairage. Les ascenseurs sont revêtus de cuir d'autruche pâle et les chambres comportent des touches rétro, comme de grands bureaux recouverts de cuir. Mais il n'y a rien de démodé dans l'immense télévision à écran plat, les ports de charge USB et le WiFi gratuit, ni dans les grands lits avec leurs draps à haute teneur en fil et leurs oreillers hypoallergéniques, ni dans les grandes douches à l'italienne. Le décor est en nuances de gris (au moins six, de colombe à charbon), et les peignoirs sont également gris. Au rez-de-chaussée, le restaurant-grill est une oasis (et il en a bien besoin, car les environs immédiats sont un désert culinaire). La carte fait la part belle au surf et au turf, principalement d'origine écossaise. Le petit déjeuner est copieux, avec des plats cuisinés à la demande, comme les kippers et les smokies d'Arbroath, qui complètent un buffet continental. Ce n'est peut-être pas un endroit pour plus d'une nuit, mais le Dakota Edinburgh fait tomber la plupart des hôtels de l'aéroport et de la sortie de l'autoroute, il est donc parfait pour la nuit avant un vol matinal ou après une arrivée tardive.