8 escapades gastronomiques à Victoria

L'État de Victoria a acquis une renommée internationale pour sa gastronomie et ses vins de classe mondiale. De nombreux visiteurs se tournent vers Melbourne, la ville de la gastronomie, et notre guide des meilleurs hôtels gastronomiques de Melbourne est un excellent point de départ, mais il y a aussi beaucoup à découvrir dans le Victoria rural. Dirigez-vous vers la péninsule magique de Mornington pour découvrir de fabuleux domaines viticoles et des restaurants de la ferme à la table, ou vers les vignobles très prisés de la vallée de Yarra. La ville bucolique de Daylesford est également réputée pour ses riches terres agricoles et ses produits de saison sensationnels. Heureusement pour nous, la plupart des meilleurs restaurants de Victoria proposent également des chambres. Détendez-vous dans de superbes suites modernistes donnant sur des vignobles verdoyants ou des rivières encadrées de forêts, admirez la vue éblouissante sur le mont Sturgeon depuis votre terrasse ou faites une promenade pittoresque dans des jardins lacustres remplis de sculptures. Siroter un sundowners avec vue sur la baie de Port Phillip n'est pas mal non plus ! Que vous rêviez d'une escapade romantique, de vacances en famille ou d'une célébration spéciale entre amis, les escapades gastronomiques du Victoria vous attendent.

Pour un merveilleux vignoble

• Lancemore Lindenberry Red Hill est un élégant refuge dans les vignobles de la merveilleuse péninsule de Mornington. Les chambres et suites romantiques sont habillées de tons apaisants et le chef Tony Brazendale propose de superbes menus de saison dans la célèbre salle à manger. Les vins Chardonnay et Pinot Noir de l'hôtel sont à déguster avec le vigneron Barney Flanders à la porte de la cave les week-ends.
• L'hôtel Mitchelton est situé sur un vignoble de la vallée de Goulburn qui compte cinquante ans d'histoire viticole. Chef-d'œuvre de design moderne et saisissant, l'hôtel lui-même présente des intérieurs blancs et gris acier, épurés et austères, qui donnent sur une piscine à débordement rafraîchissante. La Mitchelton Gallery of Aboriginal Art attenante est excellente, tout comme le spa serein. Le Provedore sert des petits-déjeuners et des déjeuners succulents, tandis que les produits de la région des lacs de Nagambie sont associés aux vins du vignoble - et aux produits régionaux préférés - au Muse.

Pour un favori familial

• LeLake House, situé dans la charmante ville de Daylesford, a été transformé d'un site minier en un magnifique hôtel de campagne au cours des 40 dernières années. Les propriétaires dévoués défendent les artistes australiens à travers leur design et la cuisine de la ferme à la table dans le restaurant bien-aimé, avec des produits provenant de la ferme Dairy Flat de 38 acres, qu'ils dirigent également. Les gourmands adoreront les visites de la ferme et les ateliers, ainsi que la cuisine saisonnière innovante. Le Lake House, l'un des meilleurs hôtels gastronomiques du Victoria, place la barre très haut pour les hôtels de campagne de la région depuis des décennies.
• L'hôtel Sorrento est une propriété familiale depuis 1872. Cet hôtel glamour situé sur une falaise surplombant la baie de Port Phillip est une destination magnifique pour une escapade romantique, avec des chambres sobres de couleur crème et blanche dotées d'une baignoire avec lavabo et d'un balcon avec vue sur la mer. Réunissez-vous au Salt Bar pour écouter de la musique live après avoir savouré la cuisine australienne gastronomique de George Calombaris au Dining Room, et les délices cantonais de Junlin Yi au Shihuishi. Fabuleux.

Pour un centre de quartier

• L'Hotel Frangos est un établissement de caractère situé au cœur de Daylesford. Haut lieu du quartier, l'hôtel organise régulièrement des événements et met en valeur les produits de saison du Victoria dans le resto-bar décoré par l'audacieuse fresque murale de l'artiste David Bromley. Accompagnez vos plats alléchants de vins de Daylesford et de la région de Macedon, ou de bières artisanales glacées et de cocktails rafraîchissants. L'hôtel dispose de 15 chambres lumineuses et ludiques.

Pour un dîner exceptionnel à destination

• Jackalope est devenu un lieu emblématique de la péninsule de Mornington, avec une cuisine de la ferme à l'assiette provenant des 12 acres de terrain ainsi que des fermes voisines. Les espaces contemporains font écho aux bâtiments agricoles et s'articulent autour d'une ferme d'origine. Les saveurs asiatiques modernes rencontrent les produits australiens sous la direction du chef Michael Wickham au Doot Doot Doot, les mixologues créent des cocktails inhabituels au Flaggerdoot, et la cuisine fraîche complète les vins de classe mondiale du domaine au Rare Hare. Un lieu de prédilection pour les gourmets.
• Le Royal Mail Hotel est une destination de rêve, avec le plus grand jardin potager de la région, des menus dégustation au Wickens - le restaurant gastronomique primé du chef Robert Wickens - et des repas décontractés tout au long de la journée au Parker St Project. La cave à vin de 30 000 bouteilles possède la plus grande collection privée de Bordeaux et de Bourgogne de l'hémisphère sud et propose des visites et des dégustations dirigées par un sommelier. Après les randonnées dans le parc national des Grampians, retirez-vous dans des chambres élégantes avec vue sur le mont Sturgeon.
• Brae est situé sur un domaine agricole biologique de 10 hectares, où sont cultivés les produits destinés aux menus de dégustation du restaurant, qui sont acclamés et changent constamment. Le chef-propriétaire Dan Hunter s'est forgé une réputation pour ses plats saisonniers sensationnels, faisant de cet établissement l'un des meilleurs restaurants d'Australie. Six suites élégantes invitent les gourmands à s'attarder un peu plus longtemps. L'accent est tellement mis sur le restaurant qu'il est impossible de réserver une chambre si l'on n'a pas réservé pour le déjeuner. Éblouissant.

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Écrit par Saskia Walker

Monday, 15th April 2024